Matambre Vegetariano de Soja

La harina de soja es un tipo de harina obtenida a partir de granos enteros molidos de soja. Tiene un alto porcentaje de proteínas.

Ingredientes

Harina de soja, 3 tazas

Harina de integral superfina, 1 taza

Harina de gluten o fécula de mandioca, 1 taza

Agua, cantidad necesaria

Sal y especies, a gusto

Agua y verduras para el caldo de la cocción

Relleno: Queso rallado, Huevo duro, Zanahoria rallada, Morrón rojo picado, Aceitunas, cantidad necesaria

Film, para estirar el bollo

Preparación

Mezclar en un bol las harinas, la sal y las especies.

Incorporar poco a poco el agua necesaria, mezclar bien hasta obtener un bollo homogéneo.

Estirar con palo de amasar sobre film logrando una capa fina.

Espolvorear con queso rallado y agregar huevo duro, zanahoria, morrón y aceitunas,

Arrollar y envolver en film o en lienzo para hervir en caldo de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar en el caldo.

Cortar una vez frío.


Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
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