Guiso de Lentejas

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Si se combina con cereales como el arroz, se convierte en proteínas de alto valor biológico.
Es antianémicas porque es rica en hierro, fácilmente asimilable.
Y además disminuye los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra.





Ingredientes:

Lentejas, 1 tazas
Cebolla grande, 1
Cebolla de verdeo, 1
Zanahoria, 1
Pimiento morrón verde, ½
Pimiento morrón rojo, ½
Tomates en cubos, 2
Zapallo , ½ kg
Dientes de Ajo, 2
Hoja de Laurel, 1
Aceite, 2 cdas.
Agua, 3 tazas



Preparación:

Cortar el zapallo en cubitos y ponerlo a hervir en una cacerola junto con las lentejas ,la hoja de laurel y las 3 tazas de agua.

Mientras tanto cortar la zanahoria en cubitos o radajas, picar la cebolla, el pimiento morrón rojo, el verde y los dientes de ajo.

Dorar las verduras en 2 cucharadas de aceite. Agregar los tomates en cubos y cocinar 10 minutos aproximadamente.

Incorporar las verduras rehogadas a la cacerola donde están las lentejas y el zapallo, salar y terminar de cocinar todo junto.

Servir en cazuelas o platos hondos.


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Guiso de Garbanzos y Trigo Integral

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas. Aporta al organismo fibra y calorías.
Es aconsejable completar las recetas de garbanzos añadiendo a los platos pastas o arroz, una combinación que sí incluye en una sola comida todos los aminoácidos esenciales.

Ingredientes:

Garbanzos, ¼ kg.
Trigo integral, ¼ kg.
Agua, cantidad necesaria
Zanahorias, 2
Acelga, 1 atado
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 1
Ají, 1
Tomates, 2
Aceite, 2 cucharadas

Condimentos: orégano, laurel, ajo, perejil picado y sal.





Preparación:

Remojar los garbanzos durante 8 horas y cocinarlos hasta que estén tiernos.

Cocinar el trigo integral, aproximadamente 20 minutos, previamente remojados durante 8 hs, en la misma agua de remojo.

Mezclar ambas cocciones y adicionarles las zanahorias en rodajas finas y la acelga cortada en juliana.
Tapar y continuar cocinando a fuego suave hasta que los vegetales estén tiernos.

Aparte pincelar una cacerola con el aceite y disponer adentro la cebolla, la cebollita de verdeo, el ají picado, los tomates triturados, el laurel y el ajo picado.

Tapar y cocinar a fuego suave por 15 minutos.

Unir las verduras a la preparación anterior de los garbanzos y el trigo integral.

Condimentar con sal, orégano y servir espolvoreado con perejil picado.


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