Tarta integral rellena con crema de ricota, roquefort y nuez

Tarta salada elaborada con harina integral. El relleno está preparado con crema de ricota o requesón, queso roquefort y nueces picadas.

Ingredientes MASA:

Harina de trigo integral superfina,  2 tazas

Levadura,  1 cucharada

Aceite,  2 cucharadas

Sal,  1 cucharadita

Agua tibia,  1 taza

Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral y la sal.

Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad  necesaria  hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Dejar descansar  la masa 30 minutos en un lugar templado.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer  la masa sobre las  tarteras, previamente aceitadas y cubiertas con harina.

Ingredientes del RELLENO

Ricota o requesón, 250 grs

Queso azul, 100 grs

Queso cremoso o muzzarella, 100 grs.

Nueces picadas, 50 grs.

Pimienta negra

Preparación 

Unir la ricota, el queso azul, la muzzarella o queso cremoso pisando con tenedor para unir bien o en procesadora. Agregar las nueces.

Rellenar los moldes de tartas, cubrir con queso rallado y gratinar al horno.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

Tarta de Manzana y Ricota

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.

Ingredientes:
Masa:

Harina de trigo integral, 2 y ½ tazas
Germen de trigo, 3 cucharadas
Manzana, 1
Levadura, 1 cucharada
Miel, 3 cucharadas

Aceite, 2 cucharadas
Ricota descremada, 2 cucharadas
Canela, 1 cucharadita
Vainilla natural, gotas
Agua tibia, cantidad necesaria

Cobertura:

Ricota descremada, 400 grs.
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Manzanas deliciosas, 3
Canela, para espolvorear
Miel para rociar sobre las manzanas.


Preparación:


Cobertura:

Procesar la ricota, la miel y las gotas de vainilla natural hasta formar una crema y reservar.
Cortar las manzanas en finas rodajas y reservar.

Masa:

Colocar en un bol la harina integral y el germen de trigo y mezclar.

Aparte licuar la manzana rallada, la levadura, la miel, el aceite, la ricota, la vainilla natural y la canela.

Unir el licuado con la harina integral y el germen de trigo, si fuera necesario agregarle agua tibia para formar una masa maleable y dejarla descansar 30 minutos en lugar templado.

Forrar un molde previamente aceitado y cubrir con el chantilly de ricota.

Colocar las manzanas en rodajas sobre el chantilly de ricota, rociar con miel y espolvorear con canela.

Cocinar en horno suave. Servir frío.


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Muffins de Algarroba

El muffin es un producto de repostería conocido también como magdalena, panquecito, ponquecito, ponqué, quequi o queque.
Se cocina al horno en moldes que presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo que suelen ser de papel especial de repostería o aluminio y su tamaño puede variar.

La harina de Algarroba es un alimento energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas, así como minerales como calcio, hierro y fósforo. Es reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate.

Ingredientes para Muffins:

Harina de trigo integral, 2 tazas
Harina de algarroba, 4 cucharadas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Huevo, 1
Aceite, 3 cucharadas
Agua o leche de soja natural, cantidad necesaria
Ralladura de limón, 1 cucharada
Nueces y pasas de uva picadas, cantidad a gusto
Pirotines para cocinar los muffins

Ingredientes para decorar:

Chantilly de ricota:

Ricota, 200 grs.
Miel, 2 cucharadas
Esencia de vainilla natural, 1 cucharadita de té

Preparación: Chantilly de ricota:

Colocar en la procesadora la ricota, la miel y la esencia de vainilla.
Procesar hasta formar una crema.


Baño de algarroba:

El baño de algarroba reemplaza al cacao en preparaciones dulces de la repostería natural y adquieren un sabor especial con esta preparación.

Ingredientes:

Harina de algarroba, ½ taza
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Agua caliente, cantidad necesaria

Preparación: Baño de algarroba:

En un bol mezclar la harina de algarroba, la miel.
Agregar agua de a poco, por cucharadas, hasta obtener la consistencia deseada para el baño de algarroba.



Preparación: Muffins

En un bol mezclar las harinas con el bicarbonato de sodio, las nueces y las pasas de uva picadas.

Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón e incorporarlo a la preparación anterior.

Mezclar y agregar la cantidad de leche necesaria hasta obtener una masa de la consistencia de bizcochuelo.

Con una cuchara colocar la preparación en los pirotines, sin completar para que leve cuando se cocinan.

Colocar en una bandeja y cocinar en el horno a temperatura media .

Decorar una vez fríos.

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Panqueques de Ricota y Miel

El requesón o ricota, es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, se emplea en la cocina para postres y platos salados por igual.

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería .Tiene además muchas propiedades terapéuticas.
Debido a su contenido de azúcares simples, de asimilación rápida, la miel es altamente calórica por lo que es útil como fuente de energía.







Ingredientes:

Panqueques, 8
Ricota, 250 grs.
Miel, 3 cucharadas
Ralladura de naranja,1 cucharada
Jugo de naranja, cantidad necesaria
Pasas de uva, 2 cucharadas
Nueces picadas,1 cucharada
Miel caliente


Preparación:

Remojar las pasas de uva en jugo de naranja.

Mezclar la ricota, la ralladura de naranja, la miel, las nueces, las pasas de uva y el jugo de naranja donde se remojaron.

Rellenar los panqueques.

Antes de servirlos, bañarlos con miel caliente.



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