Se
denomina algarroba al fruto del algarrobo. Ha sido reconocida
como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del
chocolate.
El fruto es una vaina de color castaño oscuro que contiene una
pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas. Las vainas son
comestibles.
Es un alimento energético con alto contenido en azúcares,
proteínas, calcio, hierro y
fósforo.Ingredientes:Bizcochuelo
de algarroba:
Harina de trigo integral superfina, 3
tazas
Harina de algarroba, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1
cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Huevo,
1
Aceite, 3 cucharadas
Agua o leche de soja natural, cantidad
necesaria
Ralladura de limón, 1
cucharada
Bizcochuelo de
naranja:
Harina de trigo integral superfina, 3 ½
tazas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla
natural, gotas
Huevo, 1
Aceite, 3 cucharadas
Ralladura y jugo natural
de naranja, cantidad
necesaria
Preparación:Se
preparan en recipientes separados los bizcochuelos, el de naranja por un lado y
el de algarroba por el otro. Luego se colocan en una misma fuente para llevar al
horno, quedando bien destacados los dos colores de las
preparaciones.
Bizcochuelo de
Algarroba:Mezclar en un bol las harinas con el
bicarbonato de sodio.
Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la
vainilla y la ralladura e incorporar a la preparación anterior.
Mezclar y agregar la cantidad de leche necesaria
hasta obtener una masa de la consistencia de
bizcochuelo.
Reservar.
Bizcochuelo de
naranja:Se prepara igual que el anterior.
La
harina integral se coloca en un bol con el bicarbonato, se le incorpora el huevo
batido mezclado con el aceite, la ralladura de naranja, la miel y la esencia de
vainilla. Agregando el jugo de naranja necesario hasta obtener la masa de
bizcochuelo.
Una vez listas las dos preparaciones, aceitar una fuente
para horno, y colocar en forma alternada, por cucharadas, el bizcochuelo de
naranja y el de algarroba.
Pasar una espátula para unir la superficie de
la preparación.
Hornear durante 45 minutos a fuego
moderado/bajo.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Cubrir con
crema pastelera de naranja y
servir.
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