Panes de Cebolla

Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 4 tazas
Germen de trigo, 1 taza
Sal, 1 cucharadita
Jengibre, 1 cucharadita
Cebolla rallada, 1
Levadura, 1 cucharada
Agua tibia, 600cc.
Aceite, 2 cucharadas
Semillas de amapola o sésamo (a gusto)


Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral, el germen de trigo, la sal, el jengibre y la cebolla rallada.

Disolver aparte la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite y agregarlo a la preparación anterior. Incorporar el resto del agua tibia de a poco e ir mezclando con las manos hasta formar una masa de mediana consistencia.

Dejar descansar la masa en un lugar tibio durante 30 minutos, cubierta con un lienzo.

Cumplido este tiempo formar unos bollitos con las manos húmedas y colocarlos en una placa aceitada.

Nuevamente dejar descansar la masa durante 30 minutos en horno precalentado o en lugar tibio.
Antes de hornearlos, pincelarlos con aceite y espolvorearlos con semillas de sésamo ó amapola.
Cocinar de 20 a 40 minutos en horno a temperatura media, según el tamaño de los bollos.

Una vez cocidos dejarlos enfriar sobre una rejilla.


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Budín de Plátano o Banana

La banana o plátano es una fruta que aporta la mayor cantidad de calorías, y le brinda energía pura y de calidad al organismo.
Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina B6 y potasio, que es un mineral vital para la función de los músculos y de los nervios.

Ingredientes:


Harina integral, 1 taza y ½
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Canela, 1 cucharadita
Coco rallado, 4 cucharadas
Nueces, 100 grs.
Huevos, 2
Aceite neutro, ½ taza
Azúcar integral, 1 taza
Bananas o plátanos maduros, 3


Preparación:

Pisar las bananas o plátanos con un tenedor hasta obtener un puré y reservar.

En otro recipiente mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el coco rallado, y las nueces.

Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea esponjosa, agregarle el aceite y el puré de la fruta. Mezclar con espátula en forma envolvente y volcarlo de a poco sobre el recipiente donde tenemos la harina.


Si llegara a faltar líquido, se puede agregar unas cucharadas de leche, pero si las bananas o plátanos están bien maduros, no es necesario.

Verter la preparación en una budinera previamente aceitada y enharinada.

Cocinar en horno a temperatura medio-baja, alrededor de 45/60 minutos.

Verificar la cocción antes de retirar del horno.

Dura varios días en el refrigerador envuelto en film.


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Torta de Naranja y Algarroba

Se denomina algarroba al fruto del algarrobo. Ha sido reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate.
El fruto es una vaina de color castaño oscuro que contiene una pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas. Las vainas son comestibles.
Es un alimento energético con alto contenido en azúcares, proteínas, calcio, hierro y fósforo.


Ingredientes:


Bizcochuelo de algarroba:



Harina de trigo integral superfina, 3 tazas
Harina de algarroba, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Huevo, 1
Aceite, 3 cucharadas
Agua o leche de soja natural, cantidad necesaria
Ralladura de limón, 1 cucharada


Bizcochuelo de naranja:


Harina de trigo integral superfina, 3 ½ tazas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Miel, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Huevo, 1
Aceite, 3 cucharadas
Ralladura y jugo natural de naranja, cantidad necesaria






Preparación:

Se preparan en recipientes separados los bizcochuelos, el de naranja por un lado y el de algarroba por el otro. Luego se colocan en una misma fuente para llevar al horno, quedando bien destacados los dos colores de las preparaciones.

Bizcochuelo de Algarroba:

Mezclar en un bol las harinas con el bicarbonato de sodio.

Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura e incorporar a la preparación anterior.

Mezclar y agregar la cantidad de leche necesaria hasta obtener una masa de la consistencia de bizcochuelo.

Reservar.


Bizcochuelo de naranja:

Se prepara igual que el anterior.

La harina integral se coloca en un bol con el bicarbonato, se le incorpora el huevo batido mezclado con el aceite, la ralladura de naranja, la miel y la esencia de vainilla. Agregando el jugo de naranja necesario hasta obtener la masa de bizcochuelo.

Una vez listas las dos preparaciones, aceitar una fuente para horno, y colocar en forma alternada, por cucharadas, el bizcochuelo de naranja y el de algarroba.

Pasar una espátula para unir la superficie de la preparación.

Hornear durante 45 minutos a fuego moderado/bajo.

Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

Cubrir con crema pastelera de naranja y servir.














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Pesto de Albahaca y Perejil

Ingredientes:

Ajo, 3 dientes
Perejil y albahaca, un ramito de cada uno
Nueces picadas, 1 cucharada
Aceite de girasol, cantidad necesaria.

                                                                    
La albahaca es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada más de 5.000 años.

Se puede consumir fresca o seca para aderezar ensaladas, sopas de verduras y salsas que acompañen platos de pasta.

El perejil es una hierba que se utiliza principalmente como condimento aromático para realizar distintas preparaciones.

Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.

Preparación:

En una cacerolita o sartén colocar una cucharadita de aceite y a fuego muy suave rehogar los dientes de ajo.

Apenas se doran, apagar el fuego y reservar.

Picar muy chiquito el perejil y la albahaca. Colocarlos en un frasco limpio y seco, agregarle las nueces picadas y salar.

Cubrir con aceite de girasol y una vez que los ajos estén fríos, picarlos e incorporarlos a la preparación.

Mezclar todos los ingredientes y colocar en un frasco para conservar en la heladera.



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Acelga con Salsa Blanca Gratinada

La acelga es una planta con hojas grandes de color verde. Se puede consumir toda la planta, incluidas hojas y pencas. Se cocina igual que la espinaca, de la cual es pariente. Las plantas muy tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas.
Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas A y C, fibra, ácido fólico y potasio, calcio, hierro y sodio y tiene un alto contenido de agua, 48%.

Ingredientes

Acelga, 1 atado o paquete
Cebollas, 2
Pimiento morrón rojo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Huevos duros, 3
Salsa blanca, cantidad necesaria
Aceite, 3 cucharadas.
Queso rallado para gratinar
Nuez moscada
Sal y pimienta


Preparación

Lavar las hojas de acelga y cocinarlas. Mientras tanto picar la cebolla de verdeo, el pimiento morrón y las cebollas. Rehogarlas en poco aceite.

Una vez cocida la acelga, escurrirla, picarla y mezclar con las verduras cocidas. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

Preparar la salsa blanca o bechamel a gusto, puede ser con agua de cocción de la acelga y harina de arroz  ó  con leche y fécula de maíz, y reservar.

En una fuente para horno colocar la mezcla de la acelga con las verduras, los huevos duros cortados en rodajas y cubrir con salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

Se puede preparar en fuentes individuales.

Servir caliente.



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