Budín de Algarroba

La chaucha del algarrobo nos brinda una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas
La harina de algarroba es naturalmente dulce y no contiene estimulantes u otras drogas, es soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.
Proporciona mucha energía ya que contiene 50% de azúcar natural y 10% de proteínas y además es un alimento apto para celíacos ya que no contiene gluten.


Ingredientes:

Harina integral superfina, 2 tazas
Harina de algarroba, 3 cucharadas
Huevos, 2
Azúcar integral de caña, 5 cucharadas
Aceite neutro, 3 cucharadas
Nueces picadas, 50.grs
Pasas de uva, 50 grs.
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Leche, cantidad necesaria
Ralladura de limón, 1 cucharadita
Esencia de vainilla, 1 cucharadita




Preparación:

En un bol colocar la harina integral, el azúcar, el bicarbonato, la harina de algarroba, las nueces, las pasas de uva y la ralladura de limón. Mezclar.

Por otro lado batir los huevos y agregarle el aceite, la esencia de vainilla e incorporarlo a la mezcla anterior.

Unir los elementos y agregarle leche para terminar de integrar los ingredientes hasta formar una masa uniforme

Colocar en una budinera aceitada y enharinada. Cocinar en horno medio.

Desmoldar una vez frío.

Se puede cubrir con un Charlotte de algarroba:

Mezclar en un bol, 3 cucharadas de harina de algarroba, 1 cucharada de miel y cantidad necesaria de agua hasta formar una pasta de la consistencia deseada para cubrir el budín



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Budín de Zapallitos o Calabacines

 Los zapallitos también conocidos como calabacines, poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes. Su principal componente es el agua y es de bajo aporte calórico.

Se puede conservar en heladera en buenas condiciones durante 1 o 2 semanas y también se pueden guardar congelados siempre que se blanqueen previamente en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.

 Ingredientes:

Zapallitos o Calabacines, 1 kg

Aceite de oliva

Cebolla, 2

Cebolla de verdeo, 1

Puerro, 1

Huevos, 2

Sal, pimienta y queso rallado

Salsa blanca:

 ½ litro de leche 

 Fécula de maíz, 2 cucharadas

Preparación:

Lavar los zapallitos o cakabacines , cortarles los extremos duros y cortarlos en cubos. Luego cortar las cebollas, el puerro y la cebolla de verdeo.

Cocinarlos juntos en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.

Una vez cocidos, escurrir o colar la preparación para quitarle el exceso de líquido y reservar.

Salsa blanca:

En una cacerola disolver dos cucharadas bien colmadas  de fécula de maíz  en  1/2 litro de leche fría.
Llevar a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que la salsa tome consistencia y la fécula esté cocida. Condimentarla con nuez moscada a gusto.

Finalmente, unir ambas preparaciones e incorporarle los huevos batidos y el queso rallado.

Colocar en budinera previamente aceitada y cocinar en horno bien caliente, alrededor de 40 minutos.



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Budín de Plátano o Banana

La banana o plátano es una fruta que aporta la mayor cantidad de calorías, y le brinda energía pura y de calidad al organismo.
Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina B6 y potasio, que es un mineral vital para la función de los músculos y de los nervios.

Ingredientes:


Harina integral, 1 taza y ½
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Canela, 1 cucharadita
Coco rallado, 4 cucharadas
Nueces, 100 grs.
Huevos, 2
Aceite neutro, ½ taza
Azúcar integral, 1 taza
Bananas o plátanos maduros, 3


Preparación:

Pisar las bananas o plátanos con un tenedor hasta obtener un puré y reservar.

En otro recipiente mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el coco rallado, y las nueces.

Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea esponjosa, agregarle el aceite y el puré de la fruta. Mezclar con espátula en forma envolvente y volcarlo de a poco sobre el recipiente donde tenemos la harina.


Si llegara a faltar líquido, se puede agregar unas cucharadas de leche, pero si las bananas o plátanos están bien maduros, no es necesario.

Verter la preparación en una budinera previamente aceitada y enharinada.

Cocinar en horno a temperatura medio-baja, alrededor de 45/60 minutos.

Verificar la cocción antes de retirar del horno.

Dura varios días en el refrigerador envuelto en film.


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Budín de Berenjena

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas. Contiene escasas proteínas y minerales. El mineral más abundante es el potasio .Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C

Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.

Ingredientes:

Berenjenas, 3
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 1
Pimiento morrón, 1
Huevos, 3
Queso rallado, cantidad necesaria
Aceite
Sal y pimienta



Preparación:

Cortar las berenjenas en cuadraditos, salarlas y reservar.

Dejarlas 30 minutos hasta que larguen un poco de líquido.

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón.

Rehogarlos en una cacerola con poco aceite junto con las berenjenas a las que previamente les quitamos el líquido que soltaron.

Una vez cocida la verdura, apagar el juego y agregarle los 3 huevos bien batidos, salpimentar y adicionarle queso rallado a gusto.

Colocar la preparación en una budinera o savarín aceitado y llevar al horno durante 40 minutos.





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Revuelto de zapallitos

Los zapallitos poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.
Su principal componente es el agua, seguida de los hidratos de carbono, tiene pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Es de bajo aporte calórico.

Se puede conservar en heladera en buenas condiciones durante 1 o 2 semanas y también se pueden guardar congelados siempre que se blanqueen previamente en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.
Ingredientes:

Zapallitos verdes, 4
Cebolla, 3
Cebolla de verdeo, 2
Huevos, 2
Queso rallado, 1 cucharada
Aceite, una cucharada
Sal y pimenta

Preparación:

Cortar los zapallitos y las cebollas en cuadraditos. Colocar en una cacerola una cucharada de aceite, calentar y rehogar primero las cebollas.

Cuando comienzan a dorarse agregar los zapallitos y mover en forma envolvente para que los zapallitos no se peguen y se puedan cocinar bien. Bajar el fuego y dejar la cacerola destapada.

Mientras tanto batir los huevos, salpimentarlos y agregarle el queso rallado.

Cuando el zapallito está tierno, agregarle el huevo y mover. Una vez cocido, apagar y servir.

Este revuelto se puede utilizar como guarnición o para relleno de tartas.



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