Tartas saladas: Masa integral

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.

Ingredientes Masa:

Harina de trigo integral superfina,  2 tazas

Levadura,  1 cucharada
Aceite,  2 cucharadas
Sal,  1 cucharadita
Agua tibia,  1 taza

Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral y la sal.

Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad  necesaria  hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Dejar descansar  la masa 30 minutos en un lugar templado.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer  la masa sobre las  tarteras, previamente aceitadas y cubiertas con harina.

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Crema mayonesa natural de arvejas o guisantes

Ingredientes

Arvejas cocidas, 1 taza

Sal, provenzal  y pimienta, a gusto

Agua de cocción, cantidad necesaria

Jugo de  ½ limón

Preparación

Licuar las arvejas con la sal, la pimienta,  poca cantidad de agua y el jugo de ½ limón.

Incorporar la provenzal y mezclar bien.



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Muffins con jugo de limón

Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas

Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita

Azúcar, 5 cucharadas

Aceite neutro,  ½  taza

Huevos, 2

Jugo de limón, ¼ taza

Ralladura de 1 limón

Preparación

En un recipiente mezclar la harina integral y el bicarbonato de sodio. Reservar.

Batir los huevos y agregar el aceite, el azúcar y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones, agregar la ralladura de limón y mezclar.

Colocar en pirotines o moldes de papel y cocinar en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Decorar con azúcar impalpable antes de servir.

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