Revuelto de Mandioca

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. Sus propiedades nutritivas la incorporaron en la gastronomía sudamericana como alimento básico.



Ingredientes:

Mandioca, ½ kg
Cebolla de verdeo, 2
Cebollas, 2
Huevos, 2
Queso fresco
Sal y Pimienta

Preparación:

Lavar y pelar a fondo la mandioca.

Hervirla en agua con sal y cuando está cocida, cortarla en cubos.

Por otro lado rehogar las cebollas y una vez doradas, agregar la mandioca, los huevos batidos y el queso fresco cortado en cubitos.

Salpimentar y mover hasta finalizar la cocción.


La mandioca, yuca, casava o casabe es un arbusto perenne euforbiácea, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.
La yuca es endémica de la región subtropical y tropical de Argentina y Paraguay, y de la región tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Venezuela.



Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Mandioca con cebolla y queso *Apto Celíacos*

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. "No contiene Gluten"Sus propiedades nutritivas la incorporaron en la gastronomía sudamericana como alimento básico. Su pulpa es de color blanco, forma alargada y piel parda o marrón oscura, gruesa y de aspecto leñoso.



Ingredientes:

Mandioca, ½ kg
Cebolla de verdeo, 2
Cebollas, 2
Huevos, 2
Queso fresco sin gluten
Sal y Pimienta


Preparación:

Lavar y pelar a fondo la mandioca y hervirla en una cacerola con agua y sal. Cuando está cocida, cortarla en cubos.

Por otro lado rehogar las cebollas y las cebollas de verdeo.

Una vez doradas, incorporar la mandioca y mover mientras agregan el queso sin gluten y los huevos batidos.

Salpimentar y mover hasta finalizar la cocción.


Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com/

Imágenes
Fotos Diitales Gratis
http://fotosdigitalesgratis.com/

Pancitos de Mandioca *Apto celíacos*

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. Contiene pocas proteínas y grasas.
La harina de mandioca es un ingrediente indispensable en la cocina del celíaco. Sirve para elaborar,sopas,cremas,bollos,pasteles y muchas creaciones culinarias.
La fécula de mandioca, más conocida como Tapioca, es un producto muy noble que generalmente se lo usa como espesante de otras preparaciones pero sirve además para suplantar la harina común en guisados, haciéndolos libres de gluten y mucho más livianos.




Ingredientes:

Mandioca, 1 grande o 2 chicas
Agua, sal y jengibre
Queso rallado, 1 cucharada
Cebollita de verdeo picada, 2 cucharadas.


Preparación:

Pelar la mandioca, lavar y hervir en agua hasta que esté tierna.

Preparar un puré pisando muy bien la mandioca con un poco de agua de cocción y condimentar a gusto con sal, jengibre, queso rallado y la cebollita de verdeo.

Tomar porciones de puré y formar bollitos con las manos humedecidas.

Aplanarlos dándole forma de pancitos y colocarlos en placa aceitada.

Gratinar unos minutos en horno fuerte.



Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com