Canastitas de Cebolla y Queso

La masa fue elaborada con Harina de Trigo Integral, que es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina.
Es considerada como harina no refinada.


Ingredientes para la masa
Harina de trigo integral superfina, 400 grs.
Harina de soja, 3 cucharadas
Levadura de cerveza, 1 cucharada
Sal, 1 cucharadita
Aceite, 2 cucharadas
Agua tibia, ¼ litro


Preparación de la masa:

Mezclar en un bol la harina integral, la harina de soja y la sal.

Aparte, disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia necesaria hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Dejar descansar por 30 minutos.

Estirar con palote sobre una superficie enharinada y aceitar la masa ligeramente.

Espolvorear la masa con un poco de harina y doblarla. Estirarla con el palo de amasar nuevamente.

Repetir el procedimiento una vez más.

Estirar finamente y cortar los discos. Cubrirlos con el relleno y cerrar formando canastitas.

Disponerlas sobre una placa aceitada y enharinada. Cocinar en horno fuerte durante 15 minutos.



Ingredientes para el relleno:

Aceite, 1 cucharada
Cebollas, 2
Ají, 1
Cebolla de verdeo, 1
Queso descremado, 250 grs.
Aceitunas, 6

Preparación del relleno:

Rehogar las verduras y una vez apagado el fuego agregar las aceitunas y el queso.
Salpimentar.




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Revuelto de Mandioca

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. Sus propiedades nutritivas la incorporaron en la gastronomía sudamericana como alimento básico.



Ingredientes:

Mandioca, ½ kg
Cebolla de verdeo, 2
Cebollas, 2
Huevos, 2
Queso fresco
Sal y Pimienta

Preparación:

Lavar y pelar a fondo la mandioca.

Hervirla en agua con sal y cuando está cocida, cortarla en cubos.

Por otro lado rehogar las cebollas y una vez doradas, agregar la mandioca, los huevos batidos y el queso fresco cortado en cubitos.

Salpimentar y mover hasta finalizar la cocción.


La mandioca, yuca, casava o casabe es un arbusto perenne euforbiácea, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.
La yuca es endémica de la región subtropical y tropical de Argentina y Paraguay, y de la región tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Venezuela.



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Mandioca con cebolla y queso *Apto Celíacos*

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. "No contiene Gluten"Sus propiedades nutritivas la incorporaron en la gastronomía sudamericana como alimento básico. Su pulpa es de color blanco, forma alargada y piel parda o marrón oscura, gruesa y de aspecto leñoso.



Ingredientes:

Mandioca, ½ kg
Cebolla de verdeo, 2
Cebollas, 2
Huevos, 2
Queso fresco sin gluten
Sal y Pimienta


Preparación:

Lavar y pelar a fondo la mandioca y hervirla en una cacerola con agua y sal. Cuando está cocida, cortarla en cubos.

Por otro lado rehogar las cebollas y las cebollas de verdeo.

Una vez doradas, incorporar la mandioca y mover mientras agregan el queso sin gluten y los huevos batidos.

Salpimentar y mover hasta finalizar la cocción.


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Ensalada de Espinaca cruda

Información sobre algunos ingredientes:

La espinaca es una verdura de hoja que está compuesta en su mayoría por agua. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
Aunque no tiene una cantidad muy alta de proteínas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Su contenido en fibra, al igual que ocurre con la gran mayoría de las verduras, es considerable, lo que resulta beneficioso para la salud.

La nuez es un fruto seco de alto valor nutritivo.
Es rica en proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina C, oligoelementos, aceites vegetales, lecitina y ácidos grasos omega 3. Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol.

Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares.

Las pasas son altas en potasio, con 310 miligramos (cerca de 9% del valor diario). Son una buena fuente de antioxidantes, gracias a su alto contenido en bioflavonoides, que protegen las células
Se destacan por su alto contenido en hidratos de carbono. Esto significa que son una gran fuente de energía, siendo ideal para deportistas y personas que mantienen una alta actividad.




Ingredientes:

Espinaca Fresca
Pasas de uvas rubias
Nueces trozadas
Daditos de pan tostado
Queso rallado
Aceite de oliva
Limón
Sal


Preparación:

Lavar muy bien un atado de espinaca fresca, escurrirla y cortarla en juliana. Acomodarla en una fuente y agregarle las pasas de uvas rubias, las nueces trozadas y, si le agrada daditos de pan tostado.

Condimentar con aceite de oliva, limón, sal y queso rallado.




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Tallarines con Verdura

Ingredientes

Fideos tallarín frescos, 500 grs.
Berenjenas, 2
Cebolla de verdeo, 2
Pimiento morrón rojo, 2
Cebolla, 1
Dientes de ajo, 2
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Queso rallado, sal y pimienta negra


Preparación:

Cortar las verduras en tiras finitas.

Dorar los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva. Agregarle las verduras y cocinarlas a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas.

Salpimentar y reservar.

Hervir los fideos y servirlos acompañados con las verduras rehogadas.

Condimentar con queso rallado.





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