Naturista de Corazón Comida Natural y Saludable: cebolla

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Panes de Cebolla

Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 4 tazas
Germen de trigo, 1 taza
Sal, 1 cucharadita
Jengibre, 1 cucharadita
Cebolla rallada, 1
Levadura, 1 cucharada
Agua tibia, 600cc.
Aceite, 2 cucharadas
Semillas de amapola o sésamo (a gusto)

Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral, el germen de trigo, la sal, el jengibre y la cebolla rallada.

Disolver aparte la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite y agregarlo a la preparación anterior. Incorporar el resto del agua tibia de a poco e ir mezclando con las manos hasta formar una masa de mediana consistencia.

Dejar descansar la masa en un lugar tibio durante 30 minutos, cubierta con un lienzo.

Cumplido este tiempo formar unos bollitos con las manos húmedas y colocarlos en una placa aceitada.

Nuevamente dejar descansar la masa durante 30 minutos en horno precalentado o en lugar tibio.
Antes de hornearlos, pincelarlos con aceite y espolvorearlos con semillas de sésamo ó amapola.
Cocinar de 20 a 40 minutos en horno a temperatura media, según el tamaño de los bollos.

Una vez cocidos dejarlos enfriar sobre una rejilla.

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Revuelto de Mandioca

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. Sus propiedades nutritivas la incorporaron en la gastronomía sudamericana como alimento básico.

Ingredientes:

Mandioca, ½ kg
Cebolla de verdeo, 2
Cebollas, 2
Huevos, 2
Queso fresco
Sal y Pimienta

Preparación:

Lavar y pelar a fondo la mandioca.

Hervirla en agua con sal y cuando está cocida, cortarla en cubos.

Por otro lado rehogar las cebollas y una vez doradas, agregar la mandioca, los huevos batidos y el queso fresco cortado en cubitos.

Salpimentar y mover hasta finalizar la cocción.

La mandioca, yuca, casava o casabe es un arbusto perenne euforbiácea, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.
La yuca es endémica de la región subtropical y tropical de Argentina y Paraguay, y de la región tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Venezuela.

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Mandioca con cebolla y queso Apto Celíacos

La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos, azúcares y agua. Es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C y B. "No contiene Gluten"Sus propiedades nutritivas la incorporaron en la gastronomía sudamericana como alimento básico. Su pulpa es de color blanco, forma alargada y piel parda o marrón oscura, gruesa y de aspecto leñoso.

Ingredientes:

Mandioca, ½ kg
Cebolla de verdeo, 2
Cebollas, 2
Huevos, 2
Queso fresco sin gluten
Sal y Pimienta

Preparación:

Lavar y pelar a fondo la mandioca y hervirla en una cacerola con agua y sal. Cuando está cocida, cortarla en cubos.

Por otro lado rehogar las cebollas y las cebollas de verdeo.

Una vez doradas, incorporar la mandioca y mover mientras agregan el queso sin gluten y los huevos batidos.

Salpimentar y mover hasta finalizar la cocción.

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Tarta de Mijo y Berenjenas Apto Celíacos

El mijo es un cereal muy rico en energía que resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten

Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio.

Ingredientes:

Base:

Mijo cocido, 3 tazas
Provenzal, 2 cucharadas
Queso rallado, 1 cucharada
Huevo, 1 (optativo)
Jengibre y sal, a gusto

Relleno:

Berenjenas cortadas en cuadraditos, 2
Cebolla picada, 1
Morrón rojo picado, 1 chico
Huevos duros,2
Aceite, 2 cucharadas
Sal
Queso rallado, 2 cucharadas

Preparación:

Cocción del Mijo:

La proporción es “1 medida de mijo por 2 y ½ medidas de agua”
Llevar el agua al fuego y cuando rompe el hervor, incorporar el mijo revolviendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor.
Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos. Apagar y dejar reposar unos minutos.

Una vez cocido el mijo y estando aún tibio, mezclarlo con el resto de los ingredientes. Verterlo sobre una tartera aceitada y acomodarlo con las manos humedecidas, dejando un borde alrededor. Es conveniente prepararlo en la tartera que se lleve a la mesa.

Reservar y preparar un Nituke con las verduras picadas.

NITUKE es la forma de cocinar al vapor. La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Las cebollas se colocan en primer término porque el contacto con el aceite mejora su sabor y evita que se peguen los vegetales.
Se lleva la cacerola a fuego fuerte hasta que arranque el hervor y luego se baja el fuego a mínimo durante 15 minutos aproximadamente.

Condimentar y verter la preparación sobre la base de la tarta.

Espolvorearle el queso rallado y llevar al horno hasta gratinar.

Tallarines con Verdura

Ingredientes

Fideos tallarín frescos, 500 grs.
Berenjenas, 2
Cebolla de verdeo, 2
Pimiento morrón rojo, 2
Cebolla, 1
Dientes de ajo, 2
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Queso rallado, sal y pimienta negra

Preparación:

Cortar las verduras en tiras finitas.

Dorar los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva. Agregarle las verduras y cocinarlas a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas.

Salpimentar y reservar.

Hervir los fideos y servirlos acompañados con las verduras rehogadas.

Condimentar con queso rallado.

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Ensalada con Manzana y Apio

La manzana es una de las frutas más completas de la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Es rica en pectina, azúcares, vitamina C y E.

Es bien tolerada por la mayoría de las personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento.

El apio, es uno de los vegetales menos calóricos. Resulta muy positivo en la dieta humana debido a su alto contenido de fibra dietética, vitaminas y minerales.

Ingredientes:

Zanahorias ralladas, 2
Repollo blanco chico, ½
Manzana rallada,verde o roja, 1
Tomate, 1
Apio, 2 tallos
Aceitunas negras, 4
Aceite, sal y limón

Preparación:

Picar los tallos de apio, el tomate, el repollo blanco y las aceitunas negras.

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera, junto con la manzana y las zanahorias ralladas.

Condimentar con aceite, sal y limón a gusto.

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Paquetitos de acelga

La Acelga es una hortaliza que permite realizar un sin fin de preparaciones sabrosas.
Contiene 91% de agua y muy pocas calorías.
Es rica en vitamina A y contiene calcio, vitamina K, vitamina E y vitamina C.

Ingredientes:

Acelga, 1 atado
Cebolla, 2
Pimiento-morrón rojo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Arroz Yamaní hervido, 2 tazas
Salsa blanca o bechamel
Aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la cantidad de hojas de acelga a utilizar, cortarle las pencas y reservar.

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón en poca cantidad de aceite, salpimentar y una vez cocido mezclarlo con el arroz Yamaní que ya está cocido.

En una cacerola hervir agua con sal para escaldar las hojas de acelga.

Escaldar: Sumergir un ingrediente durante escasos segundos en un medio líquido caliente (generalmente agua en ebullición).
En este caso nos sirve para precocinar las hojas de acelga.